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樓上喝早酒吃羊肉買小菜 樓下品咖啡嘗湯包上食堂
菜食場“一字之改”滿足多樣需求
◎ 張鈺蕓 代楊龍
冬日清晨，上海市閔行區(qū)華漕鎮(zhèn)繁興菜食場里熱氣騰騰，一派繁忙景象。皮薄餡足的湯包在蒸籠里漸漸鼓起，蒸汽順著窗沿裊裊升騰；推開旁邊咖啡店的玻璃門，香濃的咖啡味兒撲鼻而來；順著煙火氣往上走，2樓菜場的人氣更旺，霜打青菜青翠欲滴，新做的臘腸泛著油光，旁邊還有喝早酒、吃羊肉的爺叔聊興正濃。 開業(yè)一個(gè)月，繁興菜食場已從昔日的荒草地到如今的復(fù)合型生活中心，一站式解決周邊居民的多種需求，打造了陳家角村的“一刻鐘便民生活圈”。 一站包攬一日三餐 菜食場？你沒看錯(cuò)，這里的“食”可不是錯(cuò)別字，而是“繁興菜食場”里濃墨重彩的一筆。 “家門口有了吃早餐的地方，今天來嘗嘗味道?！奔易「浇男×贮c(diǎn)了一客招牌湯包、一碗辣三丁湯面，吃上了熱乎乎的早餐。也有人趕著上班，在老盛興買了一只包子，再去瑞幸點(diǎn)一杯熱拿鐵，邊走邊吃。旁邊的東區(qū)老大房·嗲糕還在圍擋裝修期，開業(yè)后將主打老少咸宜的“糯嘰嘰”糕團(tuán)、牛肉煎包等老上海點(diǎn)心。 隔壁的繁興鄰里飯?zhí)脛t提供午餐和晚餐，一大早就有員工在店里忙著備菜?；呆~片、蝦仁炒蛋、香酥豬排、羊肉鍋?zhàn)小畮自募页Ｐ〕?、二三十元的鐵板鍋?zhàn)卸寄茉诓藛紊峡吹剑钟芯蠢峡ǖ纳鐓^(qū)老年人還能享受全天8.8折的優(yōu)惠。 切碟羊肉喝個(gè)早酒 從傳統(tǒng)早餐到咖啡茶飲，從社區(qū)食堂到便利店，繁興菜食場的1樓以品牌商戶為主，為周邊社區(qū)注入了年輕活力。2樓是一家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場，引入現(xiàn)制現(xiàn)售的熟食區(qū)和鳳芳羊肉館，讓本地?zé)熁饸庠卩徖锖阎须硽枭v。 推開鳳芳羊肉館的玻璃門，羊湯香味、歡聲笑語瞬間填滿鼻腔和耳朵。毛榮平師傅站在案板前，手起刀落，油紙上多了一排碼得整整齊齊的白切羊肉。 華漕鎮(zhèn)諸翟地區(qū)的白切羊肉香而不膻，自明清時(shí)期流傳，已有幾百年歷史。繁興菜食場引入的鳳芳羊肉館傳了四代，如今是徒弟吳恒濤開的新店，師傅毛榮平現(xiàn)場坐鎮(zhèn)。 “早上5時(shí)開門，6時(shí)不到就有客人來了。最近一天賣2只羊，等到過年前，生意會更好?！泵珟煾嫡f，當(dāng)?shù)赜谐匝蛉?、喝早酒的?xí)俗，店里幾乎都是吃了幾十年白切羊肉的老客人。因?yàn)榫o挨著小菜場，客人還能買上食材來加工，讓早酒喝得更有滋味。 等到10時(shí)過后，喝早酒的爺叔漸漸散去，打包白切羊肉的顧客多了起來，外賣單的提示音不斷響起。走出羊肉店，旁邊就是熟食區(qū)。一邊是生煎、羌餅、油條、豆?jié){等老上海點(diǎn)心，一邊是烤鴨、鹵肉、排條、熏魚等幾十種現(xiàn)制熟食，一字?jǐn)[開，琳瑯滿目，為市民三餐添上新滋味。 評分篩選特色攤位 “過去小菜場開在臨時(shí)場地里，冬天冷、夏天臭?，F(xiàn)在搬進(jìn)新場地，環(huán)境大變樣?！卞X阿姨的話代表了周邊居民的心聲，2樓標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的打造是繁興菜食場的民生核心。菜市場盡管面積不大，卻“五臟俱全”，蔬菜、豬肉、牛羊肉、水產(chǎn)品、南北干貨、半成品等生鮮食材都有，設(shè)置了近30個(gè)攤位，幾乎涵蓋市民餐桌所需。 “免費(fèi)代加工香腸、走油肉、走油蹄髈”，小鮑肉鋪的大幅廣告吸引了不少客人。切片、拌料、絞肉、灌腸、打孔、打結(jié)……在攤主小鮑的嫻熟操作下，一根根香腸很快就加工完成?！爸灰谖覀冞@里買肉，就能免費(fèi)加工。”他說，臨近春節(jié)，代加工需求十分旺盛，增值服務(wù)不僅能促進(jìn)消費(fèi)，也能讓大家在便捷中享受傳統(tǒng)年味。 “我們在前期調(diào)研中得知，當(dāng)?shù)鼐用裣胍粋€(gè)接地氣的菜市場。”陳家角村黨總支委員、繁興菜食場負(fù)責(zé)人徐文龍告訴筆者，這些生機(jī)勃勃的特色攤位都是經(jīng)過綜合評分后篩選出來的，“傳統(tǒng)菜市場出租攤位，大多是價(jià)高者得，但我們希望能引入一批有特色的攤位，確保貼合居民需求。比如，蔬菜經(jīng)營戶有沒有自己的基地、熟食制作有沒有特色工藝等?！?/FONT> “二房東”變“自主運(yùn)營” 事實(shí)上，繁興菜食場的誕生是華漕鎮(zhèn)村集體經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的創(chuàng)新探索。作為陳家角村利用村級存量資金回購物業(yè)、自主投資改造運(yùn)營的項(xiàng)目，繁興菜食場實(shí)現(xiàn)了村集體經(jīng)濟(jì)從傳統(tǒng)的“二房東”收租模式到全程主導(dǎo)規(guī)劃、建設(shè)與招商的“自主運(yùn)營”模式的首次轉(zhuǎn)型。引入的“外腦”鄰里巷商業(yè)管理有限公司，也在繁興菜食場的策劃、規(guī)劃、招商、運(yùn)營過程中專業(yè)賦能、全程陪伴。 “村委會全資成立了上海繁興菜市場經(jīng)營管理有限公司，管理團(tuán)隊(duì)平均年齡約35歲，主力都是90后青年?！毙煳凝埥榻B。在“自主運(yùn)營”模式下，不僅盤活了村級資產(chǎn)，更將本地村民吸納到集體經(jīng)濟(jì)的運(yùn)營鏈條中。這一舉措既有效破解了區(qū)域再就業(yè)難題，又讓一群朝氣蓬勃的年輕力量扎根鄉(xiāng)土，為鄉(xiāng)村振興的生動實(shí)踐注入了源源不斷的活力。 接下來，繁興菜食場將繼續(xù)完善3樓空間，引入更多文體服務(wù)項(xiàng)目，豐富居民的精神文化生活。
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